λαζάνια με λαχανικά

λαζάνια με λαχανικά
Τι χρειαζόμαστε:
  1. 1 πακέτο λαζάνια
  2. 1 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε κυβάκια
  3. 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κυβάκια
  4. 1 κολοκυθάκι, κομμένα σε κυβάκια
  5. 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
  6. 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
  7. 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
  8. 300 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή αποφλοιωμένα ντοματάκια, πολτοποιημένες
  9. 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την κρέμα
  1. 4 κ.σ. βούτυρο
  2. 4 κ.σ. αλεύρι
  3. 1 lt γάλα
  4. 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  5. Aλάτι, πιπέρι
  6. Λίγη τριμμένη φρυγανιά
  7. 80 γρ. τυρί τριμμένο (γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
Τι κάνουμε:
  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και 1 κούπα νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν (μέχρι να μείνει το 1/4 από το ζουμί).
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα
  1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
  2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
  3. Μόλις ξεκινάει να πήζει, την βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
  4. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε τα μισά λαζάνια και από επάνω τα μισά λαχανικά.
  5. Στρώνουμε από επάνω τα υπόλοιπα λαζάνια και τα υπόλοιπα λαχανικά.
  6. Ρίχνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε με το τυρί και την τριμμένη φρυγανιά.
  7. Ψήνουμε στους 180 για 20-30 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει η κρέμα).
Σημειώσεις
  1. Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε στα λαχανικά. Είναι μία συνταγή στην οποία μπορούμε να βάλουμε ό,τι λαχανικό προτιμάμε (ή έχουμε εύκαιρο στο ψυγείο μας).
Mamaknows http://mamaknows.gr/

Comments are closed.